카사바는 글루텐이 없어요

카사바는 대극과에 속하는 나무가 우거진 관목입니다.

식물의 먹을 수 있는 부분은 녹말이 많은 뿌리이며 품종에 따라 크기, 모양 및 색상이 다를 수 있습니다.

카사바 뿌리의 과육은 흰색, 노란색 또는 분홍색일 수 있으며 껍질은 거칠고 갈색인 것부터 부드럽고 흰색인 것까지 다양합니다 카사바는 상대적으로 경작하기 쉽고 척박한 토양 조건에서 번성하기 때문에 토양 비옥도가 낮은 지역에서 중요한 작물입니다.

약 8~12개월의 성장 기간 후 수확합니다.

카사바의 효능

카사바는 탄수화물의 좋은 공급원으로 상당한 에너지 향상을 제공합니다.

또한 소화를 돕고 배변을 조절하는 데 도움이 되는 식이 섬유가 포함되어 있습니다.

뿌리는 상대적으로 단백질과 지방이 적지만 비타민 C, 비타민 B 복합체, 철, 칼슘, 인을 포함한 필수 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

삶거나 찌거나 튀기거나 볶을 수 있으며 다양한 요리에 사용됩니다.

일부 문화권에서는 카사바를 밀가루로 갈아서 빵, 팬케이크, 죽과 같은 주식을 만듭니다.

무글루텐

카사바는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 체강 질병이나 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 좋습니다

장 건강 지원

카사바의 식이 섬유는 유익한 장내 박테리아에 영양을 공급하여 건강한 장 환경을 촉진합니다.

균형 잡힌 장내 마이크로바이옴은 소화 개선, 영양소 흡수 강화, 전반적인 면역 기능 향상과 관련이 있습니다.

항염증 특성

카사바에는 항염증 특성을 지닌 플라보노이드와 사포닌을 포함하여 현저한 양의 항산화제가 함유되어 있습니다.

이러한 항산화제는 신체의 산화 스트레스와 싸우며 잠재적으로 만성 질환의 위험을 줄입니다.

피부와 모발 지원

카사바의 비타민과 미네랄은 건강한 피부와 모발에 기여합니다.

비타민 C는 콜라겐 생성을 돕고 피부 탄력을 지원하며 비오틴의 존재는 모발과 손톱을 강화시킵니다.

산업적 응용

요리 용도 외에도 카사바는 다양한 산업적 응용이 있습니다.

카사바에서 추출한 전분은 바이오 연료, 종이, 직물 및 의약품 생산에 사용됩니다.

타피오카 진주와 같은 카사바 기반 제품은 식품 가공 산업에서 널리 사용됩니다.

카사바에는 시안 생성 배당체라는 화합물이 포함되어 있어 소비 시 시안화물을 방출할 수 있습니다.

시안화물은 상당한 양을 섭취할 경우 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있는 매우 독성이 강한 물질입니다.

이를 방지하려면 카사바를 섭취하기 전에 뿌리껍질을 벗기고 시안화물 화합물을 제거하기 위해 물에 담근 다음

철저히 요리하는 것이 좋겠습니다

카사바는 다재다능하고 영양가 있는 뿌리채소로 수세기 동안 전 세계 지역 사회의 식단에서 중요한 역할을 해왔습니다.

그러나 카사바를 주의해서 취급하고 잠재적인 시안화물 위험을 제거하기 위해 적절한 처리를 보장하는 것이 필수적입니다.